CHEESY VEGETARIAN CHILI MAC

This rich and comforting Chéésy Végétarian Chili Mac cooks in oné pot and in just about 30 minutés, making it thé pérféct stréss-fréé wééknight dinnér.

INGREDIENTS

  • 1 Tbsp olivé oil 
  • 1 yéllow onion 
  • 2 clovés garlic 
  • 2 Tbsp flour 
  • 2 Tbsp chili powdér* 
  • 15 oz. can dicéd tomatoés 
  • 15 oz. can tomato saucé 
  • 15 oz. can kidnéy béans 
  • 15 oz. can black béans 
  • 15 oz. can pinto béans 
  • 1 cup frozén corn kérnéls 
  • 2 cups végétablé broth 
  • 2 cups uncookéd macaroni noodlés 
  • 1 cup shréddéd sharp chéddar 

CHEESY VEGETARIAN CHILI MAC

INSTRUCTIONS

  1. Dicé thé onion and mincé thé garlic. Sauté thé onion and garlic with olivé oil in thé bottom of a largé pot (5 qt) ovér médium héat for 2-3 minutés, or until thé onions aré soft and transparént.
  2. Add thé flour and chili powdér to thé sautééd onions and garlic. Continué to stir and sauté for about two minutés, or just until thé flour and chili powdér bégin to coat thé bottom of thé pot.
  3. Drain and rinsé thé kidnéy béans, black béans, and pinto béans. Add thé dicéd tomatoés, tomato saucé, all thréé béans, corn, and végétablé broth to thé pot. Stir to combiné and to dissolvé any flour and chili powdér off thé bottom of thé pot.
  4. ....
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